Veggisbloggen

Veggisbloggen

***

Mange skulle ønske dei spiste mindre kjøtt. Andre har lyst til å slutte heilt. Denne veggisbloggen er meint som inspirasjon til deg som lurer på korleis ein kan lage smakfulle og mettande rettar av grønsaker, linser, nøtter, ris, pasta, bønner. Kort sagt all mat som ikkje inneheld noko som tidlegare har breka, rauta, kykkelikya eller grynta. Selamat makan!

Veggisbloggen er medlem av Matbloggsentralen

Du finn også Veggisbloggen på Twitter, Bloglovin og Facebook

Har du spørsmål eller innspel, send e-post til veggisbloggen@gmail.com
Har du lyst til å kjøpe kokeboka "Matmisjonen - ekte mat fra ti bloggere" som Veggisbloggen er med i? Klikk her

Graskarbollar med koriander og kanel

I pannaPosted by Mari-Louise Uldbæk Stephan 16 Sep, 2012 11:43
Det er september og sesong for graskar. Denne vakre grønsaken egnar seg som kjent veldig godt til suppe og til den kjende retten "pumpkin pie", men det finnst også eit hav av andre moglegheiter. I den vakre kokeboka "Veggiestan" er der ei oppskrift på Mr. Haddad's pumpkin kibbeh. Det er ein klassikar frå Midtausten som opprinneleg hadde lam og kveitemjøl, men blir i dag laga i ulike vegetariske variantar. Hovudingrediensane i denne kibbeh-oppskrifta er graskar, bulghur og kikertmjøl og resultatet blir saftige ballar som lignar litt på falafel. Kjempegodt!

1 mellomstort graskar

1 kopp bulgur

ca. 4 koppar kikertmjøl

salt

peppar

solsikkeolje


Til fyllet:

1 lauk

2 stilkar stangselleri

2 teskeier koriander

2 teskier kanel

5 cm fersk ingefær

salt

pepar


Tilbehør:

cherrytomatar

salat

agurk

dressing eller olje


sennep

* Skjer opp graskaret i bitar.

* Kok det til det er mørt.

* La det avkjøle.

* Kok bulghur som vist på pakken.

* Ta halvparten av bulguren og bland den inn saman med graskarbitane.

* Mos det til ein graut.

* Tilsett salt, pepar og kikertmjøl.

* Bland inn kikertmjøl til du har ei halvfast deig.

* Skjer opp lauk, ingefær og stangselleri.

* Varm litt olje i ei panne.

* Steik lauk, ingefær og stangselleri i panna og la de putre på middels sterk varme til det blir mjukt.

* Tilsett krydder.

* La det avkjøle.

* Sett fram ei skål med kaldt vatn.

* Form graskarblaninga til små bollar.

* Trykk eit lite hol i toppen og stapp inn litt av laukfyllet.

* Dypp hendene i vatn mellom kva graskarbolle, så heng deigen ikkje så fast på fingrane.

* Varm om ein del olje i ei panne.

* Steik bollane i oljen, vend om fleire gonger undervegs.

* Servér bollane med resten av bulguren, salat og ein dæsj sennep.

  • Comments(1)//veggis.samaraga.com/#post113