Veggisbloggen

Veggisbloggen

***

Mange skulle ønske dei spiste mindre kjøtt. Andre har lyst til å slutte heilt. Denne veggisbloggen er meint som inspirasjon til deg som lurer på korleis ein kan lage smakfulle og mettande rettar av grønsaker, linser, nøtter, ris, pasta, bønner. Kort sagt all mat som ikkje inneheld noko som tidlegare har breka, rauta, kykkelikya eller grynta. Selamat makan!

Veggisbloggen er medlem av Matbloggsentralen

Du finn også Veggisbloggen på Twitter, Bloglovin og Facebook

Har du spørsmål eller innspel, send e-post til veggisbloggen@gmail.com
Har du lyst til å kjøpe kokeboka "Matmisjonen - ekte mat fra ti bloggere" som Veggisbloggen er med i? Klikk her

Rødbetsalat med gulrot og grønnkål

SalatarPosted by Mari-Louise Uldbæk Stephan 18 Aug, 2012 13:39

Denne veka handlar Matbloggsentralen si utfordring om salat. Eg hadde allerede ein salat her på bloggen, men fann ut at dette var ei god moglegheit til å utvide reportoaret. (Vi et eigentleg veldig mykje salat her i heimen, men ofte handlar det om å blande dei grønsakene vi har i kjøleskapet + litt nøtter og kanskje litt bønner.)

Salatoppskrifta nedanfor starta med utgangspunkt i rødbeter, ei alt for lite brukt grønsak i det norske kjøkken. Eg har tidlegare laga rødbetpasta på bloggen, men i dag vart det altså ein av hovudingrediensane i salaten. Sylta rødbet på glas kan eigentleg berre gå og legge seg samanlikna med dei fabelaktige ferske rødbetane.

Ein annan lite brukt ingrediens i denne salaten er grønnrkål. Eg kjøpte grønnkål frå Erik på Luro gård som har utsalg kvar torsdag her i Bergen i haust. Og han kunne fortelje meg utallige måtar som denne grønnkålen kan brukast til.

2 middels store gulrøter

3 reddikar

2 rødbetar

grønnkål

1 neve valnøtter


1 fedd kvitlauk

3 spiseskeier olivenolje

1 spiseskei sitronsaft

1 spiseskei honning

sesamfrø

* Sett ovnen på 200 grader.

* Legg rødbetane i ei ildfast form.

* Ha over litt olivenolje.

* Dekk over med aluminiumsfolie og steik dei i 30 minuttar.

* Skjer opp gulrøter, reddikar og riv grønnkålen i små bitar.

* Hakk opp valnøttene.

* Skyll rødbetane under kaldt vatn medan du skjer vekk skalet.

* Del rødbetane opp i små bitar.

* Skjer opp kvitlauk, bland det saman med olje, sitronsaft og honning i ei skål.

* Smak til med salt og pepar.

* Bland saman alle ingrediane i ein bolle.

* Rist sesamfrø kort i ei tørr steikepanne.

* Strø over sesamfrøa.

* Servér salaten saman med godt brød eller til ein middagsrett der du ha lyst å ha ein salat til.

  • Comments(0)//veggis.samaraga.com/#post105

Sommarsalat med aprikos og oregano

SalatarPosted by Mari-Louise Uldbæk Stephan 26 Jun, 2012 19:34
Sommaren er ei perfekt tid for herlege salatar. I denne har eg samla ei litt uvanleg blanding som viste seg å smake veldig godt. Om du ikkje har kjøpt fersk aprikos før, så er dette ei gylden moglegheit!


Til to personar:

1 ciabatta

6 spiseskeier olivenolje

2 fedd kvitlauk

salt

pepar

4 spiseskeier fersk oregano

1 spiseskei epleeddik

4 tomatar

1/2 raudlauk

1/2 agurk

10 kalamataoliven

2 selleristenger

3 ferske aprikosar

* Hakk kvitlauken opp i små bitar.

* Klipp den ferske oreganoen.

* Bland olivenolje, eddik, kvitlauk, oregano, salt og pepar saman i ei skål.

* Varm opp ciabattabrødet i ovnen til det er sprøtt.

* Skjer der i små terningar.

* Skjer opp dei andre ingrediensane.

* Bland alt saman i ein bolle.

* Strø litt meir fersk oregano på toppen.

  • Comments(0)//veggis.samaraga.com/#post99